آموزش ۲ نوع غذای حرفه‌ای، مخصوص مبتدی ها

درست است که شاید تازه شروع به آشپزی کرده باشید، اما قرار نیست فقط غذاهای ساده و آسان درست کنید. در این مطلب دو نوع غذای حرفه ای مخصوص شما که در آشپزی مبتدی هستید آموزش داده ایم.
کباب قارچ و سبزیجات
راضیه عمادی
مواد لازم:
  • کدو سبز (حلقه حلقه شده): یک الی ۲ عدد
  • فلفل دلمه ای قرمز (درشت خرد شده): یک عدد
  • فلفل دلمه ای زرد یا سبز (درشت خرد شده): یک عدد
  • پیاز قرمز (درشت خرد شده): نصف یک عدد
  • قارچ درشت (از وسط دو نیم شده): ۲۴۰ گرم
  • گوجه گیلاسی: ۳۰۰ گرم
  • سیر (ریز خرد شده): یک حبه
  • سبزیجات معطر خشک: یک ق چ
  • سبزیجات تازه (آویشن، رزماری، جعفری، پیازچه، شبت و…): ۲ ق س
  • روغن زیتون: ۲ ق س
  • سرکه بالزامیک: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
 2 نوع غذای خوشمزه مخصوص مبتدی ها
طرز تهیه:
۱-سبزیجات را به اندازه مناسب برش داده و در ظرف مناسبی قرار دهید.
۲-روغن زیتون، مقداری سرکه بالزامیک، سیر ریز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و سبزیجات خشک و تازه را به مواد اضافه و مخلوط کنید.
۳-سبزیجات را به سیخ های چوبی یا فلزی بکشید. انتهای سیخ را با فلفل دلمه ای و یا قارچ پایان دهید.
۴-گریل را از یک ربع قبل گرم کنید و سپس سیخ های کباب را در آن قرار داده و با حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه کباب کنید تا پخته و نرم شوند (پس از گذشت نیمی از زمان پخت سیخ ها را بچرخانید). در صورت تمایل می توانید کباب ها را با مقداری سبزیجات تازه خرد شده تزیین و سرو کنید.
میت بال استروگانف
ستایش پاکدل
مواد لازم:
  • گوشت (چرخ کرده): ۳۵۰ گرم
  • مرغ (چرخ کرده): ۳۵۰ گرم
  • نان خشک (پودر شده): یک پیمانه
  • شیر: سه چهارم پیمانه
  • تخم مرغ: یک عدد
  • پیاز (ریز خرد شده): یک عدد
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): یک دوم ق چ
  • روغن: ۲ الی ۳ ق س

مواد لازم سس:

  • پیاز (ریز خرد شده): یک عدد
  • قارچ (خرد شده): ۲۴۰ گرم
  • سیر (ریز خرد شده): یک حبه
  • کره: ۳ ق س (در صورت تمایل)
  • آرد: ۴ ق س
  • آب مرغ: ۴ پیمانه
  • خامه پرچرب: یک چهارم پیمانه
  • خامه ترش یا ماست: ۲ ق س
  • برگ جعفری تازه (خرد شده): به مقدار لازم
  • شبت تازه (خرد شده): به مقدار لازم
  • روغن: یک و یک دوم ق س
 2 نوع غذای خوشمزه مخصوص مبتدی ها
 طرز تهیه:
۱-شیر را روی نان خشک پودر شده بریزید. گوشت چرخ کرده، مرغ چرخ کرده، تخم مرغ و پیاز ریز خرد شده را اضافه و مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه بیفزایید.
۲-مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و با دست ورز دهید.
۳-گلوله های کوچکی از مخلوط به دست آمده جدا کنید.
۴-روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. قلقلی ها را در روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی و برشته شوند.
۵-برای تهیه سس، روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پیاز، نمک و فلفل سیاه را حدود ۳ قدیقه در روغن تفت دهید. قارچ و سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا آب قارچ کاملا بخار شود.
۶-آرد را اضافه و مخلوط کنید. در صورت تمایل ۳ قاشق سوپ خوری کره اضافه کنید.
منبع : ماهنامه سفره ایرانی
108
مطـالــب مرتـبــــط را بخوانید
Seo wordpress plugin by www.seowizard.org.