غذا و فن آشپزى
بيشتر غذاها را قبل از مصرف بايد آماده نمود. مراحل آمادهسازى غذا شامل: شستن، خرد كردن، اضافه كردن مواد به آن از جمله ادويهجات مىباشد. همچنين مراحل ديگرى همچون مخلوط كردن، سرد يا گرم كردن، پختن و غيره هم جزو مراحل آمادهسازى غذا به حساب مىآيد. بيشتر مراحل آمادهسازى غذا در آشپزخانه صورت مىگيرد. معمولاً روشهاى پخت و تهيه غذا را والدين به فرزندانشان مىآموزند كه آن هم بر اساس سنت و فرهنگ آنها صورت مىپذيرد. از زمانى كه صنعت چاپ توسعه گستردهاى يافت، دستورالعملهاى نوشته شده براى تهيه غذا تحت عنوان كتاب آشپزى به بازار آمد.
اكثر مردم از رموز و كيفيت و كميت و اسرار غذا بىخبرند، گمان مىكنند سفرههاى رنگين و لقمههاى چرب و نرم، بهترين غذاست، و حال آن كه سفرههاى رنگارنگ بيش از ميدان جنگ موجب اتلاف نفوس است.
نوع استفاده و تركيب موادغذايى، به نوع ذائقه و سليقه افراد بستگى دارد و باعث پديد آمدن انواع و اقسام خوراكها شده است.
فن آشپزى، عمل آمادهسازى غذا براى مصرف مىباشد، كه در برگيرنده محدوده بزرگى از روشها، ابزار و تركيب اجزا براى توسعه طعم و يا قابليت هضم غذا مىباشد. لازمه اين كار انتخاب، اندازهگيرى و تركيب اجزاء با يك روش منظم، همراه با تلاشى براى دسترسى به نتيجه مطلوب مىباشد. عوامل محدودكننده موفقيت شامل متغير بودن مواد اوليه و كيفيت آنها شرايط محيطى، ابزار و مهارت شخص آشپز مىباشد.
فن آشپزى عموماً يك امر انتقالى از نسلى به نسل ديگر است و مسائل حواشى آن نيز شامل همين مسئله مىشود.
آموزش آشپزى، كلاسهاى طبخ غذا و رشتههاى دانشگاهى مربوط به فن آشپزى و تغذيه، عمر طولانى ندارند و پديدههاى جديد هستند.
تنوع انواع آشپزى در سراسر جهان، بازتابى از ملاحظات بىشمار تغذيهاى، سليقهاى، كشاورزى، اقتصادى، فرهنگى و مذهبى مىباشد.
بنا بر نياز انسان به غذا، تهيه و آماده كردن موادغذايى در رتبه اول قرار دارد.
