قیمه ریزه نخودچی، آشپزی به سبک نصفه جهان!

کوفته ریزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهان است. نصف جهان در آشپزی ایرانی یدی طولانی داشته و غذاهای خوشمزه را در تاریخ خود داشته و دارد.
مواد لازم:
  • 500 گرم گوشت چرخ کرده گوساله
  • 250 گرم آرد نخودچی
  • 1 عدد متوسط پیاز
  • 1 پیمانه   آب ولرم
  • 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ طلایی
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • 1 قاشق غذاخوری   نعنا خشک
  • 1 قاشق مرباخوری زردچوبه
  • به میزان لازم نمک وفلفل

طرز تهیه

1-ابتدا پیاز داغ را به همراه رب گوجه ونمک وفلفل ونصف پیمانه آب روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید ، مخلوط کرده تا رب کامل باز شود. حرارت را کم کرده به مدت 10 دقیقه تا کمی غلیظ شود.
2-گوشت را داخل دستگاه غذا ساز بریزید تا کامل له شود . پیاز رنده شده (رنده ریز) را به همراه نمک وفلفل وزردچوبه را اضافه کرده ورز داده سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و بقیه آب را کم کم به آن اضافه کرده کاملاً ورز داده تا خمیر یکدستی درست شود.
3-نعنا خشک پودر شده را اضافه کرده با مواد مخلوط نمایید . سپس دست را خیس کرده وبه اندازه توپهای اندازه گردو برداشته کامل گرد کرده و در سس آماده شده انداخته واجازه می دهیم کاملاً پخته وجا افتاده شود . این مرحله حدود یک ساعت زمان خواهد برد.
4-دقت کنید که در آخر این خوراک باید کمی آب داشته باشد تا زمان سرو زیر کفته ریزه ها ریخته شود.
منبع : وب سایت پیمونه
494
مطـالــب مرتـبــــط را بخوانید