آش جوی ایرانی در این هوا میچسبه!
آش جو یک نوع از انواع آش‌های ایرانی است. در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش نظیر: تره، جعفری، گشنیز، شوید و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس و برنج و جو پوست گرفته، پیاز و کشک غلیظ زردچوبه و روغن استفاده می‌شود و این آش با نعناداغ و پیاز داغ تزئین و مصرف می‌شود.
- سبزی پاک نشده یک و نیم کیلوگرم
- تره ۶۰۰ گرم
- جعفری۵۰۰ گرم
- اسفناج ۲۰۰گرم
- گشنیز۱۰۰ گرم
- شوید ۱۰۰ گرم
- خرده برنج معطر یک دوم پیمانه
- لوبیا چیتی ۱ پیمانه
- عدس ۱ پیمانه
- نخود ۱ پیمانه
- جو ۲ پیمانه
- کشک ۱ کیلوگرم
- آب گوشت به میزان لازم
- پیاز داغ طلایی به میزان لازم
طرز تهیه:
۱-حبوبات را پس از پاک کردن کاملاً شسته و۱۰ساعت میخیسانیم وچند بار اب ان را عوض می کنیم . سپس حبوبات را با اب مرغ یا گوشت کاملاً میپزیم
۲-پس از پخته شدن کامل سبزی شسته وخرد شده را اضافه میکنیم حدود ۴۵دقیقه اجازه می دهیم پخته شود ومرتب آش را بهم میزنیم تا ته نگیرد .
۳-حدود ۲۰۰گرم روغن حیوانی یا کره را به همراه ۲/۱ قاشق غذاخوری زردچوبه وکمی نعنا خشک( دلخواه ) داغ کرده وبه اش اضافه میکنیم ،در صورت داشتن گوشت گردن ان را ریش ریش کرده ودر این مرحله اضافه میکنیم .
۴-۱۵دقیقه اخر پیاز داغ ، نمک وفلفل ، کشک را اضافه کرده ودر ظرف مورد نظر کشیده روی ان را با کشک وپیاز داغ وگوشت چرخ کرده سرخ شده تزئین میکنیم .
