ته چین اسفناج؛ دلخوشی گیاهخوارها
مواد لازم:
- برنج: ۶۰۰ گرم
- مرغ: یک سینه کامل
- پیاز: یک عدد کوچک
- ماست شیرین: یک و یک دوم پیمانه
- زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
- اسفناج پخته و سرخ شده: ۵۰۰ گرم
- پیاز سرخ شده: ۲ قاشق غذاخوری
- کره، روغن مایع و نمک: به میزان لازم
- زعفران آب کرده: به میزان لازم
روش تهیه:
۱-ابتدا سینه‌های مرغ را بدون استخوان کرده و به شکل انگشتی خرد می‌کنیم. پیاز را نیز ریز خرد کرده و هر دوی آنها را با مقداری روغن مایع، نمک و زعفران آب کرده با حرارت زیاد سرخ می‌کنیم تا استیکی شود. ترجیحا بهتر است این کار را در ماهیتابه چدنی انجام دهیم.
۲-سپس ۴ تا ۵ پیمانه آب داخل قابلمه مناسب برای برنج به جوش می‌آوریم و برنج را همراه نمک داخل آن می‌ریزیم تا بجوشد و قد بکشد. پس از آن برنج را آبکش کرده، داخل کاسه‌ای ماست، زعفران، زرده‌های تخم‌مرغ و برنج را با هم مخلوط می‌کنیم.
۳-قالبی مناسب برای این مقدار برنج را بنا به سلیقه انتخاب کرده و کف آن مقداری روغن می‌ریزیم. نیمی از برنج را داخل قالب فشرده کرده، مرغ‌های آماده شده را با اسفناج و پیاز سرخ شده مخلوط کرده و روی پلو می‌ریزیم. سپس بقیه پلو را روی مواد در قالب فشرده می‌کنیم.
۴-در آخر روی کل برنج را مقداری کره ذوب شده می‌ریزیم و با یک ورق فویل روی آن را می‌پوشانیم. قالب را به مدت حدودا یک ساعت و نیم روی پنجره وسط فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده‌ایم می‌پزیم.
۵-گیاهخوارها می توانند همین غذا را بدون مرغ درست کنند.
