رازهای آشپزخانه

گوشت دیرپز: یک قاشق غذاخوری سرکه به آب غذا اضافه کنید.
گوشت سفت و چغر: مایه‌ای مرکب از بخش‌های مساوی سرکه و آب گوشت گرم‌شده تهیه کنید و به مدت ۲ ساعت گوشت ناپز را در آن بخوابانید.

استیک یا بیفتک: فقط کافی است مخلوطی از سرکه و روغن روی آن بمالید و بگذارید ۲ ساعت بماند.

مرغ دیرپز: قبل از طبخ، آن را چند ساعت در سرکه خیس کنید. علاوه بر آنکه گوشت آن نرم خواهد شد، طعم و مزه یک جوجه تازه‌سال را خواهد گرفت.
برای آنکه گوشت‌های سفت و مرغ‌های دیرپز، زودتر پخته شوند، گوشت را به‌مدت ۲ ساعت در مخلوطی از سرکه و روغن سالاد که به میزان مساوی تقسیم کرده‌اید، قرار دهید. اگر هنگام پخت گوشت‌های سفت، مقدار بسیار کمی جوش‌شیرین در آب بریزید، زودتر خواهد پخت.

پوست کندن پیاز بدون اشک: برای جلوگیری از جاری شدن اشک چشم در موقع پوست کندن پیاز سر و ته پیاز را اول نبرید بلکه بعد از پوست کندن آنها را ببرید. برای خرد کردن پیاز بعد از پاک کردن آن را مدتی در فریزر قرار دهید. پیاز را در زیر آب پوست نکنید یا در موقع خرد کردن پیاز هر چند لحظه یک بار دست‌ها را زیر آب بگیرید.

منبع : روزنامه تهران امروز
264
مطـالــب مرتـبــــط را بخوانید