آرسنیک در برنج
آرسنیک به طور طبیعی در محیط وجود دارد و این بدین معنی است که می تواند در مقادیر متفاوت در سطح جهان وارد آب و مواد غذایی گردد و این مسئله می تواند برای سلامتی انسان مضر باشد. برنج بیش از سایر غلات توانایی و تمایل به جذب آرسنیک دارد و این در حالی است که این غله یکی از پرمصرف ترین ترین غلات دنیاست و از طرفی نیز می تواند سبب بیماری های مهلکی چون سرطان در انسان گردد. بیماری زایی آن در مورد کودکان ، زنان باردار و افراد مسن بیشتر اهمیت دارد. در تمام دنیا تلاش بر این است که بتوانند حد مجازی برای این فلز سمی در محصولات غذایی تعیین شود . توصیه می شود که در فرمولاسیون غذای کودکان 1 تا 4.5سال از برنج و فرآورده های آن استفاده نشود.
منبع :
سلامت دیجیتال
اکتبر 4, 2015
636
