آش جوی ایرانی در این هوا میچسبه!

آش جو یک نوع از انواع آش‌های ایرانی است. در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش نظیر: تره، جعفری، گشنیز، شوید و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس و برنج و جو پوست گرفته، پیاز و کشک غلیظ زردچوبه و روغن استفاده می‌شود و این آش با نعناداغ و پیاز داغ تزئین و مصرف می‌شود.

مواد لازم:

  •     سبزی پاک نشده یک و نیم کیلوگرم
  •     تره 600 گرم
  •     جعفری500  گرم
  •     اسفناج  200گرم
  •     گشنیز100 گرم
  •     شوید 100 گرم
  •     خرده برنج معطر یک دوم پیمانه
  •     لوبیا چیتی 1 پیمانه
  •     عدس 1 پیمانه
  •     نخود 1 پیمانه
  •     جو 2 پیمانه
  •     کشک 1 کیلوگرم
  •     آب گوشت به میزان لازم
  •     پیاز داغ طلایی به میزان لازم

طرز تهیه:
1-حبوبات را پس از پاک کردن کاملاً شسته و10ساعت میخیسانیم وچند بار اب ان را عوض می کنیم . سپس حبوبات را با اب مرغ یا گوشت کاملاً میپزیم
2-پس از پخته شدن کامل سبزی شسته وخرد شده را اضافه میکنیم حدود 45دقیقه اجازه می دهیم پخته شود ومرتب آش را بهم میزنیم تا ته نگیرد .
3-حدود 200گرم روغن حیوانی یا کره را به همراه 2/1 قاشق غذاخوری زردچوبه وکمی نعنا خشک( دلخواه ) داغ کرده وبه اش اضافه میکنیم ،در صورت داشتن گوشت گردن ان را ریش ریش کرده ودر این مرحله اضافه میکنیم .
4-15دقیقه اخر پیاز داغ ، نمک وفلفل ، کشک را اضافه کرده ودر ظرف مورد نظر کشیده روی ان را با کشک وپیاز داغ وگوشت چرخ کرده سرخ شده تزئین میکنیم .

منبع : وب سایت پیمونه
442
مطـالــب مرتـبــــط را بخوانید