تنوع در آشپزی با «قورمه سیب و جَزَر»
این غذا بسیار خوش بو و خوش رنگ است. مزه ترش و شیرین دارد. خورشی مناسب برای فصل سرما است. بهتر است مزه شیرین آن کمی غالب باشد تا مزاج غذا معتدل شود.
مواد لازم
- گوشت گوسفند: 400گرم
- لپه: یک پیمانه
- پیاز: دو عدد متوسط
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- چوب دارچین: دو عدد به طول ده سانتی متر
- هل: سه عدد
- زعفران آب کرده: یک قاشق غذا خوری
- هویج یا جزر: 2 عددمتوسط
- سیب: دو عدد متوسط
- روغن حیوانی: 2 قاشق غذا خوری
- نصف لیمو ترش تازه یا آب لیمو
- شکر به میزان دلخواه
طرز تهیه:
1-گوشت را به ابعاد 2*2 خرد کرده و با پیاز نگینی شده در روغن حیوانی سرخ کنید و لپه را هم اندکی در روغن تفت دهید.
2-فلفل وزردچوبه را اضافه کنید. وقتی پیاز کمی طلایی شد آب اضافه کنید و چوب دارچین و هل را هم بیندازید و بگذارید تا گوشت نیم پز شود؛ سپس جزر یاهویج را به شکل دلخواه قطعه قطعه کرده و به قورمه اضافه کنید.
3-در این مرحله می توانید به غذا نمک بزنید.
4-در انتهای پخت سیب را چهار قطعه کرده و بگذارید چند قل بخورد. وقتی خورش کاملا جا افتاد، زعفران آب کرده و کمی آب لیمو ترش تازه و چاشنی شکر متناسب با ذائقه خانواده اضافه کنید.
5-در برخی کتب قدیم برای چاشنی این غذا سرکه و قند یا دوشاب انگوری با آب غوره یا سرکه توصیه شده است. می توانید به جای سیب به اضافه کنید.
