ته چین اسفناج؛ دلخوشی گیاهخوارها
مواد لازم:
- برنج: 600 گرم
- مرغ: یك سینه كامل
- پیاز: یك عدد كوچك
- ماست شیرین: یك و یك دوم پیمانه
- زرده تخم‌مرغ: 4 عدد
- اسفناج پخته و سرخ شده: 500 گرم
- پیاز سرخ شده: 2 قاشق غذاخوری
- كره، روغن مایع و نمك: به میزان لازم
- زعفران آب كرده: به میزان لازم
روش تهیه:
1-ابتدا سینه‌های مرغ را بدون استخوان كرده و به شكل انگشتی خرد می‌كنیم. پیاز را نیز ریز خرد كرده و هر دوی آنها را با مقداری روغن مایع، نمك و زعفران آب كرده با حرارت زیاد سرخ می‌كنیم تا استیكی شود. ترجیحا بهتر است این كار را در ماهیتابه چدنی انجام دهیم.
2-سپس 4 تا 5 پیمانه آب داخل قابلمه مناسب برای برنج به جوش می‌آوریم و برنج را همراه نمك داخل آن می‌ریزیم تا بجوشد و قد بكشد. پس از آن برنج را آبكش كرده، داخل كاسه‌ای ماست، زعفران، زرده‌های تخم‌مرغ و برنج را با هم مخلوط می‌كنیم.
3-قالبی مناسب برای این مقدار برنج را بنا به سلیقه انتخاب كرده و كف آن مقداری روغن می‌ریزیم. نیمی از برنج را داخل قالب فشرده كرده، مرغ‌های آماده شده را با اسفناج و پیاز سرخ شده مخلوط كرده و روی پلو می‌ریزیم. سپس بقیه پلو را روی مواد در قالب فشرده می‌كنیم.
4-در آخر روی كل برنج را مقداری كره ذوب شده می‌ریزیم و با یك ورق فویل روی آن را می‌پوشانیم. قالب را به مدت حدودا یك ساعت و نیم روی پنجره وسط فری كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم كرده‌ایم می‌پزیم.
5-گیاهخوارها می توانند همین غذا را بدون مرغ درست کنند.
