طرز تهیه حلیم بادمجان با لوبیا سفید!
مواد اولیه:
- بادمجان قلمی 10 تا 12 عدد
- گوشت سر دست 1 کیلوگرم
- لوبیا سفید 500 گرم
- پیاز سرخ کرده 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- کشک سائیده 2 تا 3 پیمانه
- روغن 350 گرم
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
1-داخل یک قابلمه مناسب و بزرگ، سه تا چهار لیوان آب میریزیم. گوشت (گوساله یا گوسفند) و لوبیا سفید و پیاز داغ را داخل قابلمه آب میریزیم و میگذاریم کاملا بپزند.
2-پوست بادنجانها را میگیریم و سر آنها را میگیریم. سپس میشوییم و روی آنها کمی نمک میریزیم تا تلخی آن گرفته شود. داخل یک تابه بزرگ، مقداری روغن میریزیم و بادنجانها را داخل روغن و روی حرارت ملایم سرخ میکنیم.
3-گوشت را پس از پختن از آب خارج میکنیم. بادنجانهای سرخ شده و گوشت و لوبیای پخته شده را داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب میریزیم و آنها را خوب میکوبیم و مخلوط میکنیم. دو تا سه لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم، داخل گوشت و بادنجان میریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم میگذاریم و گاهی آنرا بههم میزنیم تا حلیم کاملا جا افتاده و کشدار شود.
4-ظرف را از روی آتش بر میداریم و با کشک مخلوط میکنیم و در ظرف میکشیم. روی آنرا با نعناع داغ و پیاز داغ و گردوی تازه پوستگرفته تزئین مینمائیم. میتوان مقداری گردوی تازه در ظرف جداگانه با حلیم بادنجان سر میز گذاشت. حلیم بادنجان را بدون کشک هم میتوان سرو نمود.
