لیست جایگزین مواد در آشپزی و شیرینی پزی

ماده غذایی                                               ماده جایگزین

1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین            2 قاشق چایخوری بکینگ پودر

1 لیوان باتر میلک                                     لیوان شیر + 1 قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه سفید

یا 1 لیوان ماست پر چرب                           30 گرم شکلات تلخ 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو + 1 قاشق غذاخوری کره یا روغن

1 لیوان شربت ذرت                                  1 لیوان عسل یا 3/4 لیوان پودر قند + 1/4 لیوان شیر

1 قاشق غذاخوری آرد ذرت                       2 قاشق غذاخوری آرد معمولی

1 قاشق چایخوری کرم تار تار                    1 قاشق چایخوری سرکه سفید یا آبلیمو

1 لیوان خامه معمولی                              1 لیوان سر خالی شیر پر چرب + 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده

1 لیوان شربت افرا                                   1   لیوان عسل

1 لیوان ملاس                                         1    لیوان عسل یا 3/4 لیوان شکر قهوه ای حل شده در 1/4 لیوان آب

1 لیوان شکر قهوه ای                              1 لیوان شکر سفید

1 لیوان پنیر ماسکارپونه                           3/4 لیوان پنیر خامه ای + 1/4 لیوان خامه

1 لیوان دوغ                                            1 لیوان ماست

۱ قاشق غذا خوری نشاسته ذرت یا آرد ذرت       ۲ قاشق غذاخوری آرد یا ۱ قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی‌ یانشاسته برنج

1 لیوان شیره ذرت                                            1و 4/1 لیوان شکر + 1/3 لیوان آب

یا 1 لیوان عسل

1 لیوان شیر تغلیظ شده                       1 لیوان خامه پاستوریزه

1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل             2 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده

1 لیوان پیازچه خرد شده                       1 لیوان پیاز یا تره فرنگی یا موسیر خرد شده

1 لیوان سس مایونز                             1 لیوان خامه ترش یا 1 لیوان ماست

1 لیوان شیره انگور یا خرما                    3/4 لیوان شکر قهوه ای + 1 قاشق چایخوری عسل

1 لیوان شیر ترش                                1 قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو + 1 لیوان شیر

1 لیوان روغن جامد                              225 گرم کره

1 قاشق چایخوری بکینگ پودر               1/2 قاشق چایخوری کرم تارتار + 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین

1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک        1 قاشق غذاخوری سرکه قرمز + 1/2 قاشق چایخوری شکر

1 لیوان سس گوجه فرنگی                   1/3 لیوان رب گوجه فرنگی + 1/2 لیوان آب

1 لیوان آرد سبوس دار                          3/4 لیوان آرد معمولی + 2 قاشق غذاخوری سبوس گندم یا جو

1 لیوان آب مرغ یا گوشت                      1 لیوان آب + 1 بسته کوچک عصاره مرغ یا گوشت