چرا کیک به اندازه کافی پف نکرده است ؟
| » مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است | » میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است |
| » دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است | » هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است |
| » کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است | » بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است |
| » میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است | » اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است |
| » فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر |
چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟
| » روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است | » مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است |
| » کیک به اندازه کافی نپخته است |
چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟
| » کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است | » شکر ، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است |
| » کیک داخل قالب مانده و سرد شده است |
چرا کیک حالت چروکیده و بهم فشرده دارد ؟
| » قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است | » قالب بیش از حد چرب شده است |
| » مواد بیش از حد مخلوط شده است | » مقدار مایعات زیاد بوده است |
| » کیک بیش از حد پخته است |
چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟
| » دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است | » پخت کیک کافی نبوده است |
| » میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است | » قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است |
| » کیک در هنگام پخت تکان داده شده است | » در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است |
| » زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است | » بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است |
| » مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است | » مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است |
چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط ان فرو رفته است ؟
| » فر قبل از پخت کیک گرم نشده است | » شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است |
| » مواد اندازه کافی مخلوط نشده است | » میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است |
| » میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است | » از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است |
| » مواد به درستی در قالب پخش نشده است | » کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است |
چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟
| » مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است | » سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است |
| » مدت پخت کیک طولانی بوده است | » قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است |
| » کیک در معرض جریان هوا سرد شده است | » مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است |
| » مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است | » میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است |
چرا کیک خمیری و سنگین است ؟
| » مواد کیک خوب مخلوط نشده است | » تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است |
| » مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است | » دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است |
چرا کیک به قالب چسبیده است ؟
| » قالب ه درستی چرب نشده است | » قالب به درستی اردپاشی نشده است |
| » کیک به اندازه کافی نپخته است | » کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است |
چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟
| » مقدارچربی کیک کم بوده است | »مقدار شکر کیک کم بوده است |
| » مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است | » بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است |
| » مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است | » بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است |
| » مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است | » کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است |
منبع :
irancook.ir
نوامبر 7, 2015
760
